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CURRICULUM VITAE

PERFIL PROFESIONAL

Experiencia en la identificación de microorganismos implicados en la fermentación alcohólica y acética mediante técnicas de biología molecular. Publicación de artículos científicos en revistas internacionales, dos de ellos en revistas científicas indexadas y pertenecientes al primer cuartil del área de Tecnología de Alimentos. Conocimiento en Bioquímica, Microbiología y Tecnología de procesos de fermentación de alimentos (ej. Vino, vinagre, cerveza). Buen conocimiento del Inglés y Catalán, así como de herramientas bioinformáticas y estadístico.

FORMACION ACADEMICA

2010 Doctor en Enología. Universitat Rovira i Virgili de Tarragona (URV, España).
“Aplicación de métodos moleculares para el estudio de las bacterias acéticas implicadas en la elaboración de vinagre de vino tradicional”. Calificación: Cum Laude.

2010 Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Universitat de Barcelona (España).
Título universitario extranjero homologado al Título Español.

2007 Diploma de Estudios Avanzados. URV.

2005 Cursos del programa de doctorado interuniversitario en Enología.

2004 Ingeniero en Industrias Alimentarias. Universidad Nacional de la Amazonía Peruana de Iquitos (Perú).

EXPERIENCIA PROFESIONAL

            2005-2009 Departament de Bioquímica i Biotecnología. URV.
Beca de investigación predoctoral para el desarrollo de la tesis doctoral otorgada por la URV. Directores: Ma Jesús Torija y Montse Poblet.

Docencia. Profesor de Prácticas de Laboratorio de las asignaturas de Microbiología y Biotecnología Enológica, Nutrición, Bioquímica, Bioquímica i Microbiología Industrial en las licenciaturas de Enología, Bioquímica y Biotecnología de la URV.

Participación en proyectos de investigación:

2007-2010 Proyecto coordinado por el Plan Nacional de Recursos Y Tecnologías Agroalimentarias (AGL2007-66417-C02-02/ALI). Análisis y control microbiológico del proceso de elaboración de condimentos a partir de frutas.

2005-2008 Proyecto del Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA, N° RM2004-00009-00-00). Aislamiento y mantenimiento de una colección de cepas de bacterias acéticas en la producción de vinagre de vino por el método tradicional.

2005-2007 Cooperative Research Project (CRAFT, N° 017269), 6° Programa Marco de la European Commission. WINEGAR (Wood Solutions to Excessive Acetification Length in Traditional Vinegar Production).

TECNICAS EXPERIMENTALES UTILIZADAS

• Cultivo de bacterias acéticas (BA), levaduras y bacterias lácticas.
• Técnicas para la extracción de DNA de microorganismos.
• Pruebas químicas y bioquímicas para la identificación de BA.
• Técnicas de biología molecular para la identificación y cuantificación de BA y levaduras a nivel de cepa, especie y género por métodos dependientes e independientes de cultivo, como PCR, PCR cuantitativa con sondas TaqMan-MGB, SYBR Green y DGGE-PCR.
• Procesos de biotransformación de vinagres tradicionales e industriales.
• Selección de BA para el desarrollo de cultivos iniciadores (Inóculos para la fermentación y acetificación).
• Técnicas de microscopía óptica.

PARTICIPACION EN CONGRESOS

            Nacionales:

2009 X Congreso Nacional deInvestigación Enológica (GIENOL). Ourense-España.
“Gluconacetobacter europaeus, principal especie implicada en una acetificación por cultivo superficial a temperatura controlada”. Presentación de Poster y Comunicación en libro.

2007 IX Congreso Nacional de Investigación Enológica (GIENOL). Badajoz-España.
                                          “Estudio de la imposición de una cepa de Acetobacter pasteurianus en la producción inoculada de vinagre de vino por el método tradicional y sumergido”. Presentación de Poster y Comunicación en libro.

2006 Segundas Jornadas I+D+I en la Elaboración de vinagres. Red de investigación en vinagres. Córdoba-España.
“Estudio de la dinámica poblacional de las bacterias acéticas en la producción de vinagres según el método tradicional”. Presentación de Conferencia y Comunicación en libro.

Internacionales:

2006 Congreso: Food Micro 2006: The 20th International ICFMH Symposium. Bolonia-Italia.
“Application of molecular methods to study the acetic acid bacteria population dynamics in traditional wine vinegar production”. Presentación de Poster.

PUBLICACIONES

Vegas, C., González, A., Mateo, E., Mas, A., Poblet, M., Torija, M.J., 2011. “Estudio de la inoculación de dos cepas de Acetobacter pasteurianus en condiciones de acetificación diferentes a las de su aislamiento”. Manuscrito en preparación.

Vegas, C., González, A., Mateo, E., Mas, A. Poblet, M., Torija, M.J., 2011. “Evaluation of the representativity of acetic acid bacteria species identified by the culture-dependent method during a traditional wine vinegar production”. Enviado a International journal of food microbiology.

Hidalgo, C., Vegas, C., Mateo, E., Tesfaye, W., Cerezo, A.B., Callejón, R., Poblet, M., Guillamón, J.M., Mas, A., Torija, M.J., 2010. “Effect of barrel design and the inoculation of Acetobacter  pasteurianus in wine vinegar production”. International journal of food microbiology (141): 56-62.

Vegas, C., Mateo, E., González, A., Jara, C., Guillamón, J.M., Poblet, M., Torija, M.J., Mas, A., 2010. “Population dynamics of acetic acid bacteria during the traditional wine vinegar production”. International journal of food microbiology (138): 130-136.

Torija, M.J., Mateo, E., Vegas, C., Jara, C., González, A., Poblet, M., Reguant, C., Guillamón, J.M., Mas, A., 2009. “Effect of wood type and thickness on acetification kinetics in traditional vinegar production”. International journal of wine research (1): 155-160.

IDIOMAS

            Inglés: Certificado de Nivel Intermedio. SENATI, Perú.

            Catalán: Nivel “A”. Buena comprensión escrita y oral.

            Castellano: Idioma nativo.

INFORMATICA

            Sistema operativo windows.

            Paquete Office: nivel avanzado (Word, Excel, Powerpoint).

            Programa estadístico: SPSS.

Herramientas bioinformáticas: Mega 4, Análisis de secuencias de DNA para la identificación de bacterias.